题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友cslghzj
发布时间:2022-01-07
[主观题]
肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用,对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响,用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
查看官方参考答案
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!