制作烧卤制品时可用的食品添加剂是()。
A.胭脂红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.谷氨酸钠(味精)
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A.胭脂红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.谷氨酸钠(味精)
制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂,()严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
A.必须
B.无需
西点考试中的食品膨松剂又称疏松剂,它能使制品()均匀、致密的多孔组织,是西点制作的主要添加剂。
A.表面换成
B.内部换成
C.表面形成
D.内部形成
食品膨松剂又称疏松剂,它能使制品内部形成均匀、致密的(),是西点制作的主要添加剂。
A.单孔细胞
B.多空细胞
C.单孔组织
D.多孔组织
制作卤水制品,应在卤水()时捞出卤制品,可使卤制品色泽鲜亮。
A.滚沸
B.滚沸或大热
C.大热或温热
D.温热
A.在生产食品接触材料及制品时所加入的某种或某类添加剂的最大允许量,以质量分数表示
B.在生产食品接触材料及制品时所加入的某种或某类添加剂的最大允许量,以毫克数表示
C.在生产食品接触材料及制品时所加入的某种或某类添加剂的最大允许量,以平方分米表示
D.在生产食品接触材料及制品时所加入的某种或某类添加剂的最大使用量,以质量分数表示
A.在生产猪肉制品时,可使用食品添加剂掩盖变质猪肉,继续生产销售
B. 巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精
C. 食品添加剂需根据国家规定使用,不可随意滥用
D. 盐、醋等不是食品添加剂
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