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提问人:网友shuishouwxc
发布时间:2022-01-06
[判断题]
麦汁中的α-氨基氮过高,酵母易衰老,对啤酒风味也有影响;α-氨基氮太低,会影响酵母活性,延缓双乙酰还原,影响啤酒质量。
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