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提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-01-06

[单选题]

微生物对水活性（AW)的要求是（)。

A.霉菌<酵母<细菌

B.b.霉菌<细菌<酵母

C.c.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

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第1题

微生物对水活性（Aw）的要求是（）

A.霉菌＜酵母＜细菌

B.霉菌＜细菌＜酵母

C.霉菌＞酵母＞细菌

D.细菌＜霉菌＜酵母

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第2题

微生物对水分活性（AW）的要求是（)。

A.霉菌＜酵母＞＜细菌＞

B.霉菌＜细菌＞＜酵母＞

C.霉菌＞酵母＞细菌

D.细菌＜霉菌＞＜酵母＞

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第3题

微生物生长所需的最低水活度（Aw）值为（）

A.霉菌＜细菌＞＜酵母菌＞

B.霉菌＜酵母菌＞＜细菌＞

C.细菌＜酵母菌＞＜霉菌＞

D.酵母＜细菌＞＜霉菌＞

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第4题

微生物对天然蛋白质的利用能力是（）

A.霉菌与细菌无差异

B.霉菌＞细菌

C.酵母＞霉菌

D.酵母＞细菌

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第5题

在微生物中对天然蛋白质的利用能力（）

A.霉菌＞细菌

B.霉菌＜细菌

C.霉菌＜酵母

D.霉菌与细菌无差异

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第6题

尼泊金酯对______很有效，对______无作用。（A)霉菌和细菌；酵母菌（B)真菌；细菌（C)酵母和细菌；霉菌（D)

尼泊金酯对______很有效，对______无作用。

(A)霉菌和细菌；酵母菌 (B)真菌；细菌

(C)酵母和细菌；霉菌 (D)酵母和霉菌；细菌

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第7题

山梨酸是使用最多的防腐剂，它对______的生长发育起抑制作用。（A)霉菌和细菌和酵母（B)霉菌、酵母菌和好氧

山梨酸是使用最多的防腐剂，它对______的生长发育起抑制作用。

(A)霉菌和细菌和酵母

(B)霉菌、酵母菌和好氧细菌

(C)酵母、细菌和霉菌

(D)酵母、霉菌和细菌

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第8题

食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

A.酵母菌和细菌

B. 酵母菌和霉菌

C. 细菌和霉菌

D. 霉菌、酵母和细菌

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第9题

在微生物中对天然蛋白质的利用能力是（)。

A.A.霉菌>细菌

B.B.霉菌<细菌

C.C.霉菌<酵母

D.D.霉菌与细菌无差异

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第10题

列举正常细菌、酵母菌、霉菌、嗜盐性细菌、耐高渗酵母及干性霉菌能够生存的最低aw值。

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