硝基还原成亚硝基的过程是好氧过程，缺乏氧气会抑制该反应。

A.促进亚硝酸盐还原成NO，并创造厌氧条件，加速成亚硝基肌红蛋白形成，加快发色过程。

B.有利于高铁肌红蛋白还原为亚铁肌红蛋白，护色作用

C.防止NO再被氧化成二氧化氮，故有抗氧化作用

D.阻碍亚硝基与二甲胺结合，防止亚硝胺产生，解毒作用

可以抑制亚硝基化过程的物质是()。

A．维生素B1

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

E．维生素K

A.亚硝基

B.羟基胺

C.肟

D.偶氮

A.肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

B.血红蛋白与氧气结合生成氧合血红蛋白

C.肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白

A.杂质亚硝基二甲胺具有基因毒性，被归为2A类致癌物质。

B.杂质亚硝基二甲胺是由于溶剂发生了反应，从而生成的。

C.DMF与氧化剂亚硝酸钠在酸性条件下反应生成杂质亚硝基二甲胺。

D.DMSO与氧化剂亚硝酸钠在酸性条件下反应生成杂质亚硝基二甲胺。

A.杂质亚硝基二甲胺具有基因毒性，被归为2A类致癌物质。

B.杂质亚硝基二甲胺是由于溶剂发生了反应，从而生成的。

C.DMF与氧化剂亚硝酸钠在酸性条件下反应生成杂质亚硝基二甲胺。

D.DMSO与氧化剂亚硝酸钠在酸性条件下反应生成杂质亚硝基二甲胺。

A.减少亚硝酸的摄入

B.阻断亚硝基化反应

C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性

D.增加亚硝酸盐的排出

E.增加N-亚硝基化合物的生成

A.肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

B.肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+

C.血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

D.肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白