题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友shanyu0521
发布时间：2022-01-06
[主观题]
冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响？
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
更多“冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响？”相关的问题
第7题
餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）
A.干藏库房
B.冷藏库房
C.冰鲜库房
D.冻藏库房
第10题
【多选题】原料库存管理中,表述正确的是:
A.可以根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积,每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.5平方米
B.冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料
C.冻藏库的温度应在–18℃以下,且稳定;保存期一般不超过6个月
D.干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架
