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提问人：网友hhz2020 发布时间：2022-01-06

[判断题]

上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。（)

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第1题

上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。

A．错误

B．正确

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第2题

下列不属于四大菜系的是()。

A.四川菜

B. 广东菜

C. 上海菜

D. 山东菜

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第3题

哪一种菜的特点是麻、辣、酸（）

A.四川菜

B. 广东菜

C. 上海菜

D. 东北菜

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第4题

到清朝时，中国各地形成了许多格局比较稳定的地方风味流派，如京味菜、上海菜、山东菜、江苏菜、四川菜、广东菜等（）

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第5题

白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。A.江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B

白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

A.江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜

B.安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜

C.福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜

D.上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

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第6题

他们最后决定去吃（）。

A.川菜

B.粤菜

C.北京菜

D.上海菜

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第7题

口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）A. 北京菜B. 东北菜C. 上海菜D. 西北菜

口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）

A. 北京菜

B. 东北菜

C. 上海菜

D. 西北菜

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第8题

上海菜的特点为（）

A.选料讲究以质优为准

B. 刀工精湛、以奇妙制胜

C. 注重佐善为北京菜构成了独特的风味

D. 以清淡为主、讲究层次、口感平和

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第9题

69“四大菜系”，一般指山东菜、淮扬菜、广东菜和北京菜（）

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