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提问人:网友ahqiqi 发布时间:2022-01-06
[单选题]

干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。

A.腊肉制品

B. 家禽制品

C. 干料制品

D. 鲜料制品

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匿名网友[162.***.***.113]选择了 C
1天前
匿名网友[254.***.***.54]选择了 D
1天前
匿名网友[186.***.***.86]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[94.***.***.165]选择了 D
1天前
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1天前
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第1题
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。

A.形状

B. 颜色

C. 口味

D. 营养

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第2题
干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺

A.腊肉制品

B.家禽制品

C.干料制品

D.鲜料制品

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第3题
水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。

A.干料吸水

B.干料亲水

C.水的涨发

D.水的渗透

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第4题
干料涨发,即将干制后的原料通过涨发重新吸收水分,最大限度恢复其原有营养和鲜味,并除去杂质异味()
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第5题
水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。A.干料吸水B.干料亲水C.水的涨发D.不的

水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。

A.干料吸水

B.干料亲水

C.水的涨发

D.不的渗透

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第6题
干料涨发,即将干制后的原料通过涨发重新吸入(),使原料恢复原来的形状或改变原料的质地,便于烹调成菜。

A、养分

B、调味

C、油脂

D、水分

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第7题
干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,最大限度的恢复原有形状和()

A.营养

B.色泽

C.鲜味

D.大小

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第8题
干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,最大限度的恢复原有()和鲜味。

A.养分

B. 色泽

C. 口味

D. 形状

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第9题
涨发干货原料的概念之一是()

A.使原料吸收水分

B. 使原料重新吸收水分

C. 使原料加入吸收水分

D. 使原料减少吸收水分

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