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提问人：网友mmcz10 发布时间：2022-01-07

[单选题]

在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）

A.广式煎饺

B. 锅贴

C. 煎包

D. 生煎馒头

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ABCD

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第1题

中药饮片称取药味应按处方所列顺序及药物的外形、质地、颜色，逐味单列排放，药味间隔平摆，不得混放一堆，下列排放不正确的是（)。

A.对体积松泡品种应先称取

B.对粘度大的品种可后取放在松泡药之上

C.鲜药类品种可取后放在松泡药之上

D.先煎类品种应单包

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第2题

下列属于面点常用单一成熟法的是（）

A.蒸、煎、煮、炸

B.蒸、煎、炸、焖

C.蒸、煎、烧、贴

D.蒸、煎、煮、挂霜

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第3题

在下列面点中属于苏式面点的是（)。A.芸豆卷B.叉烧包C.文楼汤包D.龙抄手

在下列面点中属于苏式面点的是()。

A.芸豆卷

B.叉烧包

C.文楼汤包

D.龙抄手

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第4题

下列属于先熔融,后蒸发成蒸气,分解氧化燃烧的物质是（）

A.沥青

B.金属钾

C.电石

D.黄磷

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第5题

在下列面点中，属于广式面点的是（)。A.叉烧包B.狗不理包子C.三丁包子D.蟹黄包

在下列面点中，属于广式面点的是()。

A.叉烧包

B.狗不理包子

C.三丁包子

D.蟹黄包

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第6题

在下列面点中，属于川式面点的是（)。A.猫耳朵B.珍珠圆子C.烩扁食D.宁波汤圆

在下列面点中，属于川式面点的是()。

A.猫耳朵

B.珍珠圆子

C.烩扁食

D.宁波汤圆

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第7题

下列麻黄汤的煎服法中，哪项是错误的：（）。

A.温覆取微汗

B.歠热稀粥一升余，以助药力

C.先煮麻黄，去上沫

D.若一服汗出病差，停后服，不必尽剂

E.禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物

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第8题

以下()品种属于煮炸烩复合成熟法。

A.葱油麻饼

B.伊府面

C.糍饭糕

D.煎饺

E.烩饼

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