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提问人：网友chq1314 发布时间：2022-01-07
[单选题]

传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

A.餐厅经理

B.餐厅主管

C.传菜部主管或领班

D.传菜部师傅或徒弟

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匿名网友[189.***.***.3]选择了 D
1天前
匿名网友[231.***.***.149]选择了 C
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
中餐厅前台和后台协作的枢纽是（）

A．酒水部

B．传菜部

C．管事部

D．厨房部

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第2题
酒水部是中餐厅前台和后台协作的枢纽。（）

此题为判断题(对，错)。

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第3题
中餐厅服务中传菜服务有何要求？
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第4题
中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。

A.25

B. 30

C. 35

D. 40

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第5题
中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

A.40M

B.50M

C.60M

D.70M

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第6题
关于在餐厅服务班次时，必须遵循的原则不正确的是（）

A.班次安排既要能够最大限度地发挥全体员工的潜力，又要考虑员工的承受能力和客观困难

B.必须保证满足餐厅经营与服务的需要，确保营业的高峰时间，前台员工最多，后台员工最少

C.中餐厅采用间隔班较多，酒吧多采用一班制

D.咖啡厅则多采用两班制，另加少量的间隔班

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第7题
餐厅前台领班的职责之一是()。

A.负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容

B. 与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平

C. 主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查

D. 负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错

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第8题
（）是酒店内外沟通联络的通讯枢纽和喉舌，是酒店对外的无形门面

A.前台接待

B.商务中心

C.客房员工

D.餐饮员工

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第9题

协作型CRM是一种（）CRM解决方式，它将多渠道的交流方式融为一体，同时采用了先进的电子技术，保证了客户关系项目的实施和运作。

A.综合性

B.前台

C.后台

D.部门

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第10题
餐饮部各营业点指的是__（）

A.中餐厅、西餐厅、宴会厅等

B.厨务部、管事部等

C.SPA中心、康体中心等

D.厨房部、餐饮部前台等

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