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提问人：网友xiayan188 发布时间：2022-01-06

[判断题]

用汤时,如果餐厅提供的是带把的汤碗,可直接用双手拿起以碗就口即可。（)

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第1题

餐厅通常用直径（）的碗盛装汤或甜食菜。A. 7cmB. 9cmC. ...

餐厅通常用直径（）的碗盛装汤或甜食菜。

A. 7cm

B. 9cm

C. 11cm

D. 23cm

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第2题

餐厅服务员上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上,以免洒在客人身上()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

中餐零点餐厅上菜时,不方便客人取用的汤、炒饭、炒面和整形的鸡、鸭鱼类等菜肴,应该帮助客人分派和剔骨。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。A. 价...

对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。

A. 价廉物美，有汤有菜，制作时间短

B. 反映特色的菜肴，数量上要少而精

C. 丰盛，精美，充足的菜肴，还要考虑价格范围

D. 价格最贵的菜肴

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第5题

小李进入饭店，照着菜单，在点餐小纸片上写了“二两清汤牛肉面”，然后交给店主小刘，小刘说：“您稍等，马上好。”请下列正确的选项是（）

A、小李与小刘之间的餐饮服务合同是书面形式

B、小李与小刘之间的餐饮服务合同是其它形式

C、小李与小刘之间的餐饮服务合同是口头形式

D、小李与小刘之间的餐饮服务合同是数据电文

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第6题

拿起餐巾后，如果发现有餐巾环，可将套环取下放在餐具的（）

A、左边

B、右边

C、左上角

D、右上角

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第7题

在正式的用餐场合，（）打开餐巾，是宴会开始的信号。A、女...

在正式的用餐场合，（）打开餐巾，是宴会开始的信号。

A、女主人

B、男主人

C、女主宾

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第8题

在用餐期间必要时可以宽衣解带，松领带

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第9题

在餐后咖啡环节，可以不必使用餐巾了。

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