小包酥一般可用（)两种方法制作。

A.切和抻

B.叠和卷

C.叠和切

D.卷和切

A.折

B.卷

C.压

D.揉

在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

A.芙蓉饼

B.炉饼

C.哈达饼

D.水晶饼

小包酥的开酥方法是先将水油面与()分别揪成剂子。

A.黄油酥

B.甘露酥

C.干油酥

D.士干酥

擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是面包油，另一种是()。

A.油包面

B.油包糖

C.油包粉

D.油包奶

A.大包酥

B. 小包酥

C. 开酥

D. 抹酥

A.擘酥

B.大包酥

C.小包酥

D.群面包酥