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提问人：网友chxiaoer
发布时间：2022-01-07
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一般，食品的等温吸湿曲线分为（）个区域。（注：填写数量，用中文数字填写如：一。）
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第2题
画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线，并回答下面问题：
（1）什么是吸湿等温线？
（2）吸湿等温线分为几个区？各区内水分有何特点？
（3）解释水分对脂类氧化速度的影响为“V”型的原因。
第3题
A. 食品生产许可证属于工业产品生产许可证；
B. 国家对工业产品实行生产许可证管理；
C. 为了加强产品质量监管，地方质监部门可以在国家统一目录之外制定地方工业产品生产许可证目录。
第4题
食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素，那么，在水分活度约为0.8的果酱上，这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是（ ）、（ ）、（ ）。
