题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友yinghao
发布时间:2022-01-06
[主观题]
麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。
简答题官方参考答案
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A.当糖化技术员接收到麦汁色度超标的反馈后,必须第一时间通知发酵工序
B.核查麦芽色度指标变化
C.核查麦芽使用比例应符合工艺配方要求
D.核查煮沸时间、煮沸温度、蒸汽总量、蒸发率和热时间无偏离
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