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提问人：网友mzs2007 发布时间：2022-01-06

[单选题]

餐厅开餐期间，如遇到失火突发事件时，服务员应（）。

A.保持冷静，采取相应措施

B. 首先离开现场

C. 找个安全的地方躲起来

D. 把客人留住一起灭火

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第1题

餐厅开餐期间，如遇到失火突发事件时，服务员应（）

A.保持冷静，采取相应措施

B.首先离开现场

C.找个安全的地方躲起来

D.把客人留住一起灭火

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第2题

下列属于中餐宴会迎宾员主要职责的是（）

A．处理客人投诉及突发事件

B．按餐厅的标准为客人提供尽善尽美的服务

C．迎接客人主动热情，主动问好，引领客人进入宴会场地

D．按餐厅的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作

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第3题

餐饮部主管的工作职责包括以下（)。

A.每日参加餐厅部例会

B.开餐前如开班前会，布置任务，完成上面下达任务

C.根据实际工作情况，安排领班和服务员班次

D.督导日常工作，确保宴会厅各业务环节的顺利运转

E.对重点宴会给予特殊关注，或亲自参与服务

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第4题

斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务

A.餐前

B.到餐厅后

C.开餐时

D.入座后

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第5题

餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是()。

A.婉言相留

B. 表示歉意

C. 及时到收银处核实好菜单及酒水

D. 不需做任何挽留

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第6题

斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

A、餐前

B、到餐厅后

C、开餐时

D、入座时

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第7题

旅游者在接近用餐时提出换餐，导游人员要尽量与餐厅联系，如餐厅有该项服务，可以满足（）

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第8题

疫情防控期间，餐厅会开放点餐吗（）

A.不会

B.一餐会，二餐不会

C.会

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第9题

开餐前，要了解熟悉当日菜单，特别要熟悉当天不能供应的饭菜品种，以便在推销时同宾客做解释工作，备好茶叶，开水、调味品，开胃小品等。检查餐厅席位布置是否整洁合理，开餐用具是否齐全，若有不完善处，要尽快调整。开餐前3-钟，服务员站在自己负责服务的餐台靠墙位置，做好迎宾客的准备工作（）

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第10题

所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。（)

所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。()

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