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提问人：网友aoxue914 发布时间：2022-01-07
[单选题]

巧克力在45℃时是（）状态。

A.液体

B.固体

C.气体

D.无固定

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第1题

A.商家直接给公孙丽发出巧克力

B.商家先给公孙丽发出巧克力，再电话联系公孙丽说明情况

C.商家通过旺旺联系公孙丽说明情况，经过其同意后再继续发货

D.商家先给公孙丽发出巧克力，再旺旺联系公孙丽说明情况

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第2题
慕斯是西点中的一种，属于（ ）的一类。

A、蛋糕类

B、面包类

C、饼干类

D、冷冻甜食类

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第3题
从冰箱中取出盒装鲜奶油，随即应（ ）。

A、自然解冻（或水浸）

B、马上进行搅拌

C、放于250℃烘炉中加热

D、加水搅拌

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第4题
巧克力种类不同，则其凝固点也各不相同，其中（ ）凝固点最高。

A、白巧克力

B、黑巧克力

C、牛奶巧克力

D、无味巧克力

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第5题
慕斯又称充气的凝乳，它是将（ ）打发后，与其他风味原料混合，加入软化的鱼胶片、黄油或巧克力等，经过低温冷却后制成的点心。

A、牛奶

B、奶油

C、鸡蛋

D、以上都对

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第6题
草莓属蔷薇科多年生草本植物，不叫（ ）。

A、杨莓

B、洋莓

C、红莓

D、树莓

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第7题
以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经搅拌冷冻制成的甜食为冷冻甜食。
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第8题
融化巧克力时，直接将巧克力放到火上加热即可。
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第9题
果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁、鱼胶片、水、糖、香 精和食用色素等原料加工而成。
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第10题
鱼胶片是用动物的胚、骨、软骨等含有胶原蛋白的物质，经过部分水解后得到的高分子多肽高聚合物。
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