蛋白质的变性是蛋白质空间结构的破坏，因此肽键并不断裂。

A．蛋白质空间结构被破坏  B．蛋白质次级键断裂

C．蛋白质理化性质改变  D．变性蛋白质一定沉淀

E．沉淀的蛋白质不一定变性

A. 次级键断裂，天然构象解体

B. 肽键断裂，一级结构遭到破坏

C. 蛋白质分子沉淀

D. 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰

E. 多肽链的净电荷等于零

A、蛋白质的变性是空间结构被破坏，理化性质不变。

B、蛋白质变性是指一级结构被破坏，理化性质未变。

C、蛋白质的变性是指一级结构和空间结构同时被破坏，溶解度降低。

D、蛋白质的变性是指蛋白质的空间结构未破坏，但生物活性丧失。