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提问人：网友coolwa 发布时间：2022-01-06

[单选题]

【单选题】适宜储藏的籼稻，其脂肪酸值（）。

A.≤25mg/100g

B.≤30mg/100g

C.≤35mg/100g

D.≤37mg/100g

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第1题

ω-6 不饱和脂肪酸的主要作用为 () [单选题] *

A．营养毛发

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C．促进视力发育

D．促进大脑发育

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第2题

脂肪酸值（名词解释题）

脂肪酸值

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第3题

【多选题】下列说法正确的是（）。

A、大米脂肪酸值高，说明大米比较新鲜。

B、大米脂肪酸值高，大米制作出的米饭口感不好。

C、大米脂肪酸值高，说明大米还可以继续储藏很长时间。

D、大米脂肪酸值高，说明大米的储藏条件不合适。

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第4题

儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

A. ＞1∶1∶1

B. ＜1∶1∶1

C. 1∶1∶1

D. ＜1∶1∶1.5

E. ＞1∶1∶1.5

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第5题

膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)以()为宜。

A.1∶1-2∶1

B.1∶2-1∶1

C.1∶1-5∶1

D.1∶1-7∶1

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第6题

【单选题】口感硬的米饭，其粘度曲线中（）。

A、糊化温度低

B、回生值大

C、最终粘度小

D、保持强度小

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第7题

【单选题】测定脂肪酸值过程中，使用的蒸馏水要求（）。

A、pH值为中性

B、pH值为碱性

C、去除了二氧化碳

D、去除了钙离子

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第8题

【单选题】一等籼稻谷的出糙率要求不小于（）？

A、81%

B、79%

C、77%

D、75%

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