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提问人：网友zhangmeide 发布时间：2022-01-06
[单选题]

餐巾花按折叠方法与放置用具的不同分类，可以分为（）。

A.杯花

B. 盘花

C. 环花

D. 其他

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第1题
餐巾花种类可以按造型外观分类和折叠方法与放置用具不同分类（）
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第2题
按折叠方法与放置用具的不同，餐巾花可分为杯花、盘花和（）。

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第3题
【填空题】按折叠方法与放置用具的不同分类，餐巾分为（）、（）、（）三种。
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第4题
餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。

A.杯花

B.环花

C.盘花

D.瓶花

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第5题
餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。

A.碗花

B. 环花

C. 彩花

D. 型花

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第6题
按折叠方法和放置用具的不同，可分为杯花和盘花（）
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第7题
折叠餐巾花时，餐巾折花放置在杯中高度的（）处为宜

A.2/3

B.1/3

C.1/2

D.3/5

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第8题
（）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

A、徒手为客人上物品

B、脱去工服去洗手间

C、折叠餐巾花时尽量少讲话

D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒

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第9题
按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。

A.为客人上菜时大拇指上翘握盘边

B. 折叠餐巾花应在专用盘内

C. 为客人上任何物品必须使用托盘

D. 席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务

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第10题
摆放不同种类花型时，应将同样技法折叠的餐巾花（）摆放。

A.集中

B. 统一

C. 搭开

D. 混合

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