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提问人：网友lovewxh123 发布时间：2022-01-07

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1 什么是西餐烘焙技术

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第1题

西餐沙司是指什么？

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第2题

酸性焊条要根据受潮的具体情况，确定使用前是否烘干，烘干要求为________

A.50～100℃烘焙1～2h

B.100～200℃烘焙1～2h

C.200～250℃烘焙1～2h

D.250～300℃烘

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第3题

瑞典人以西餐为主，什么食物是他们的主食？

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第4题

“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？()

A.浅度烘焙

B.重深度烘焙

C.中度烘焙

D.深度烘焙

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第5题

各种风味达到极佳均衡态势，有全风味烘焙之称的烘焙度是（）。

A.肉桂烘焙

B.高度烘焙

C.城市烘焙

D.全城市烘焙

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第6题

1. 西餐自助式服务方式是怎么样的？这种服务方式有什么优缺点？

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第7题

以下烘焙度最深的是（）

A.意式烘焙

B.法式冲杯

C.城市烘焙

D.肉桂烘焙

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第8题

把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。（)

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第9题

下列选项中，不属于烘焙记录内容的是（)。A．烘焙方法B．实际烘焙时间C．烘焙位置D．烘干温度

下列选项中，不属于烘焙记录内容的是()。

A．烘焙方法

B．实际烘焙时间

C．烘焙位置

D．烘干温度

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第10题

（)分菜服务侧重于分切技术,因此分菜服务所需要用具较多,有服务车,分割切板,刀,叉等。

A.俄式西餐

B.美式西餐

C.法式西餐

D.英式西餐

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