题目内容
（请给出正确答案）
下列哪项对鲜猪肉的表述正确？_。
A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色
B.肌肉呈暗红色、黑红色
C.脂肪呈红色
D.皮肤呈紫红色或暗红色
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鲜猪肉卫生标准要求是（）。
A.肌肉红色均匀，脂肪洁白
B.肉色稍暗
C.外表干燥，新切面湿润
D.指压后的凹陷恢复较慢
A.甲商场有权拒收全部货物
B.甲商场有权解除合同
C.对于丙公司的行为应由乙食品公司对甲商场承担违约责任
D.乙食品公司有权要求丙公司对自己承担违约责任
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。
A.感官检验
B.挥发性盐基氮
C.过氧化物值
D.菌落总数
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其是否腐败变质敏感的指标是
A.感官检验
B.挥发性盐基氮
C.过氧化物值
D.菌落总数
E.大肠菌群
对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为()。
A.表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不黏手，肉汁透明
B.表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊
C.表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊
D.表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手
下列哪项不是预防囊尾蚴病的措施
A.避免生吃猪肉
B.避免生吃鱼虾
C.避免生吃蔬菜水果
D.对感染绦虫病的猪进行驱虫治疗
E.彻底治疗猪带绦虫病患者
进行性肌营养不良的下列哪项表述是错误的
A．是一组遗传性肌肉变性病
B．病程进展缓慢，症状进行性加重
C．累及肢体和头面部肌肉，少数有心肌受累
D．对称性肌无力、肌萎缩，可有假肥大
E．肌电图运动单位电位时程增宽、波幅增高、多相波增多
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