根据厨房员工的全部表现,厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估,这种评估万法是()。
A.主观臆测法
B.简单排队法
C.硬性分配法
D.绝对标准法
- · 有4位网友选择 C,占比40%
- · 有4位网友选择 D,占比40%
- · 有2位网友选择 A,占比20%
A.主观臆测法
B.简单排队法
C.硬性分配法
D.绝对标准法
A.负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁,确保口味统一
B.负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量,准确申订原料并充分利用剩余原料
C.负责拟订零点厨房员工的业务培训什划,报请总厨师长审定并负责实施
D.检查下属对员工的考勤考核工作,负责对下属工作表现进行评估
A.组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品
B.协调中、西厨房工作,协调厨房与其他相关部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,诀定岗位人员安排和调动工作
C.收集、汇总各厨房所需的加工原料,负责向采购部门订购各类食品原料
D.根据餐饮企业总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作,对下属及员工发展作出计划
A.协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
B.安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
C.与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动
D.负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖
A.检查加工原料的质量,根据客情及菜单要求,负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作
B.收集、汇总各厨房所需的加工原料,具体负责向采购部门订购各类食品原料
C.检查督导并带领员工按规格加工各类原料,保证各类原料加工及时,成品合乎要求
D.负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!