标准菜谱的设计内容是什么？

A．调味品品种及用量

B．主配料的原料及数量

C．菜肴的名称和定价

D．服务程序和要求

A.规范烹调程序

B.原品原料质量标准

C.要考虑食品原料的供应情况

D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

A.标准配料量

B.标准成本

C.标准烹调程序

D.标准食用方法

A.确定菜肴名称

B.保证菜品质量要求

C.核对编册

D.计算出标准成本

A.食品原料标准

B.标准菜谱

C.标准净料率

D.岗位规范作业书

A.食品原料标准

B.标准菜谱

C.标准净料率

D.岗位规范作业书

A.菜点原料质量标准

B.每一份菜点标准成本

C.烹制份数、标准数额

D.规范生产工艺流程

E.基本技术指标

A.标量式

B.标准菜谱式

C.工艺工序卡

D.工艺流程卡此题为单项选择题。

A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯(包括投诉举报电话)等。

B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。

C、餐馆就餐资讯。

D、餐馆营业时间。