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提问人：网友sangjiabei 发布时间：2022-01-07
[单选题]

面团调制是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。

A.最初

B.中间

C.最后

D.第二部

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挤的基本要领之一是双手配合要默契，动作要（ ）

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机械设备应摆放在离（ ）较近的位置上。

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第9题
油脂的主要成分是（ ）。A、游离脂肪酸B、甘油三酯C、甘油二...

油脂的主要成分是（ ）。

A、游离脂肪酸

B、甘油三酯

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西点中常用的白砂糖、绵白糖等，保存中易发生吸湿融化和干缩结块现象。

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