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提问人：网友fireling 发布时间：2022-01-07
[单选题]

黄酒是以大米或（）为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。

A.玉米

B.小麦

C.黍米

D.大豆

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第1题
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

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B. 大米香

C. 玉米香

D. 酵母香

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第2题
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

A. 固态

B. 液态

C. 半固态

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第3题

简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

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第4题
关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18％、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是（）。
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第5题
软饮料是（）的饮料

A、不含酒精

B、含少量酒精

C、含大量酒精

D、含适量酒精

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第6题
啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 高粱

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第7题
浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。

A. 糯米

B. 高粱

C. 大麦

D. 大米

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第8题
中国早在明清时期，人们已然洞察到酒的混合功能和保健功能。（ ）
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第9题
下列为描述茶叶汤色的词语是（ ）。

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第10题
唐宋年代是我国古代诗歌发展的鼎盛时期，也是酒文化迅速发展的时期。唐宋代诗歌大多与酒有关，被称为“醉翁”的是

A、李白

B、欧阳修

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D、苏轼

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