题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友zhangwe2019
发布时间:2022-01-07
[主观题]
松饼的制作,以苏格兰简易法一起搅拌的方式为:()
A . 面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂
B . 以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状,再将冰水和其他原料一起加入
C . 油脂与面粉打成油粉状完全分散后,再加入水等原料
D . 将水和油脂打发后,再加入其他原料搅拌
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A . 面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂
B . 以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状,再将冰水和其他原料一起加入
C . 油脂与面粉打成油粉状完全分散后,再加入水等原料
D . 将水和油脂打发后,再加入其他原料搅拌
A.面包配方的成分
B.分割重量
C.发酵时间
D.搅拌时间
A.大火快速
B.急火快速
C.小火慢慢
D.中火慢速
A.面筋含量
B.水分含量
C.配料成分
D.发酵时间
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