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提问人：网友zhanxiong883
发布时间：2022-01-06
[主观题]
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标A．鱼肉类B．脂肪类C．碳水化物类D．淀粉类E．粮谷类
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标
A．鱼肉类
B．脂肪类
C．碳水化物类
D．淀粉类
E．粮谷类
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A、感官指标
B、物理指标
C、化学指标
D、微生物指标
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第3题
目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是A、挥发性盐基总氮B、二甲胺与三甲胺C、感官指标
目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是
A、挥发性盐基总氮
B、二甲胺与三甲胺
C、感官指标
D、过氧化值
E、酸价
第4题
肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品腐败变质的判断最为敏感的指标是（）。A．感官指标B．pH值C．三甲胺D．
肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品腐败变质的判断最为敏感的指标是（）。
A．感官指标
B．pH值
C．三甲胺
D．挥发性盐基总氮
E．过氧化物值
第6题
鉴定以蛋白质为主的食品是否腐败变质目前仍以什么指标最为敏感可靠A、物理指标B、化学指标C、微生物
鉴定以蛋白质为主的食品是否腐败变质目前仍以什么指标最为敏感可靠
A、物理指标
B、化学指标
C、微生物指标
D、感官指标
E、酸碱度
第7题
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠A．感官B．物理C．化学D．微生
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠
A．感官
B．物理
C．化学
D．微生物
E．菌相
第8题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标A．奶类B．鱼肉类C．碳水化合物D．脂肪类E．维生素类
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标
A．奶类
B．鱼肉类
C．碳水化合物
D．脂肪类
E．维生素类
第9题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。A 感官指标B 物理指标C 化
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。
A 感官指标
B 物理指标
C 化学指标
D 微生物指标
E 以上都不对
第10题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A．微生物指标B．化学指标C．物理指标D．感官指标E．
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是
A．微生物指标
B．化学指标
C．物理指标
D．感官指标
E．实验室指标
