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提问人：网友cr19861002 发布时间：2022-01-06
[单选题]

存放蔬菜原料的温度一般控制在1~4摄氏度的范围（）。

A.附近

B. 左右

C. 以内

D. 以外

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匿名网友[4.***.***.251]选择了 D
1天前
匿名网友[85.***.***.17]选择了 B
1天前
匿名网友[137.***.***.224]选择了 A
1天前
匿名网友[149.***.***.46]选择了 B
1天前
匿名网友[222.***.***.231]选择了 B
1天前
匿名网友[226.***.***.54]选择了 B
1天前
匿名网友[52.***.***.159]选择了 D
1天前
匿名网友[96.***.***.19]选择了 D
1天前
匿名网友[251.***.***.195]选择了 D
1天前
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1天前
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更多“存放蔬菜原料的温度一般控制在1~4摄氏度的范围（）。”相关的问题
第1题
存放蔬菜原料的温度一般控制在4～10℃的范围（)。

A、附近

B、左右

C、以内

D、以外

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第2题
存放蔬菜原料的温度一般控制的范围在（)。

A、1℃～6℃

B、4℃～10℃

C、-4℃～10℃

D、-6℃～-1℃

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第3题
【单选题】西餐冷藏设备一般温度控制在___________，这个温度可以抑制细菌的生长，以确保储藏的蔬菜原料不冻坏，肉类原料在保鲜的同时方便马上使用，无需解冻。

A.10℃-15℃

B.0℃-4℃

C.30℃-40℃

D.-18℃-0℃

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第4题
【多选题】原料库存管理中,表述正确的是:

A.可以根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积,每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.5平方米

B.冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料

C.冻藏库的温度应在–18℃以下,且稳定;保存期一般不超过6个月

D.干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架

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第5题
解冻后原料肉的中心温度控制在（）摄氏度，要求无硬心，并控干解冻水分。
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第6题
低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）

A.10℃及以下

B.4℃及以下

C.10℃～0℃

D.0℃或0℃偏上

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第7题
低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）。

A.-10℃及以下

B.-4℃及以下

C.-10℃～0℃

D.0℃或0℃偏上

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第8题
菌藻类原料的鲜品保管一般多用低温保藏方法,温度一般控制在

A.-2℃-0℃

B.-4℃-0℃

C.0℃-4℃

D.5℃-8℃

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第9题
以下可能会导致交叉污染的操作包括（）

A．食品成品与原料容器混用

B．食品成品中心温度未达到70摄氏度

C．加工生食品后未洗收消毒直接加工凉菜

D．肉与蔬菜处在冰箱的同一冰室

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第10题
洗杯机的温度应控制在（）

A.零上4—6摄氏度左右

B.零上10—15摄氏度

C.零下4摄氏度

D.零摄氏度

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