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提问人：网友meadlai 发布时间：2022-01-07
[单选题]

中餐宴会铺台布的关键工序是（）。

A.定位

B.整平

C.抖台布

D.平推

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第1题
中餐宴会准备中，铺放台布有（）

A. 单层式

B. 双层式

C. 三层式

D. 多层式

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第2题
宴会台面台布的经线要与（）的方向一致。

A. 主宾和副主宾

B. 主人和副主人

C. 主宾与副主人

D. 上菜口与主宾

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第3题
中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）

A. 推拉式

B. 抖铺式

C. 合铺式

D. 撒网式

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第4题
西餐宴会铺台布一般由（）一组合作进行。

A. 一人

B. 二人

C. 三人

D. 四人

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第5题
中餐圆台铺台布的方法常用的有椎拉式、抖铺式、（）
点击查看答案
第6题
西餐摆台台布铺设需要准备一块即可。（ ）
点击查看答案
第7题
服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

A. 中缝凸面朝上

B. 四边下垂均匀

C. 一次到位

D. 操作熟练

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第8题
中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。

A. 正面凸缝朝上

B. 正面凸缝朝下

C. 反面凸缝朝上

D. 反面凸缝朝下

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第9题
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第10题
一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

A. 餐巾

B. 茶具

C. 盆花

D. 烟缸

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