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提问人：网友yuanst 发布时间：2022-01-06
[单选题]

各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间，这是由于（）

A.低温有杀菌功能

B.低温状态下没有细菌和真菌

C.食物在低温下变坚硬

D.细菌和真菌在低温下生长繁殖受影响

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匿名网友[228.***.***.233]选择了 D
1天前
匿名网友[142.***.***.125]选择了 C
1天前
匿名网友[113.***.***.192]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

A.低温保藏

B.高温杀菌保藏

C.脱水与干燥保藏

D.腌渍保藏

E.烟熏保藏

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第2题
粮谷类最好保藏方法是（）。

A.低温保藏

B. 高温杀菌保藏

C. 脱水与干燥保藏

D. 腌渍保藏

E. 烟熏保藏

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第3题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

A.低温保藏

B. 高温杀菌保藏

C. 脱水与干燥保藏

D. 腌渍保藏

E. 烟熏保藏

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第4题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变
化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败

B、油脂酸败

C、碳水化合物酵解

D、维生素破坏

E、发出醇类气味和甜味

粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

B、高温杀菌保藏

C、脱水与干燥保藏

D、腌渍保藏

E、烟熏保藏

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第5题
低温对肌松药的影响，错误的是 （)

A.体温在30～37℃时，去极化肌松药作用强度增加，时效延长

B.体温在30～37℃时，可部分拮抗非去极化肌松药的作用强度，但时效少受影响

C.26℃以下体温，各种肌松药作用强度和时效均增强

D.26℃以下体温，各种肌松药作用强度和时效均减弱

E.低温对肌松药无影响

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第6题
由于纯铜丝的物理化学性能稳定、熔点较高、易提纯，所以通常选用纯铜丝作参考电板求出各种热电极对铜极的热电特性，可大大地简化热电偶的选配工作。（)
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第7题
钢在固态下加热，保温和冷却，改变钢的内部组织，从而改变其性能的工艺方法叫（)

A.钢的熔化

B.钢的冷处理

C.钢的热处理

D.钢的冶炼

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第8题
冲压加工是在()下，利用冲压设备和冲模，使各种不同规格的板料或坯料在压力作用下发生永久变形或分离，制成所需各种形状零件的过程。
冲压加工是在（)下，利用冲压设备和冲模，使各种不同规格的板料或坯料在压力作用下发生永久变形或分离，制成所需各种形状零件的过程。

A、常温

B、高温

C、低温

D、任何温度

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第9题
食品腐败变质是指食品在以______为主的各种环境因素作用下其组成成分被分解、______、______的一切变化，以及_
_____所发生的各种变化。
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第10题
食品中的（）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。

A.维生素

B.氨基酸

C.不饱和脂肪酸

D.各种酶

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