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提问人：网友zhaojunceo
发布时间：2022-01-07
[主观题]
结合自己的实际操作过程，请上传面包生产过程中所拍的关键工序照片，并对照片进行说明；另外，请写出关键工艺（种面团发酵、主面团发酵、最后醒发、烘烤等）的工艺参数（温度、相对湿度、时间等），同时说明过程出现的问题及拟解决办法。
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第1题
请上传牛角丹麦面包面团调制完成时面团表面整体状态图片和面团拉膜图片，实训课堂上课的学生必须上传自己拍摄的照片（带组号），非实训课堂学生请上传教学录像截图照片，参考答案（得分标准）教学录像截图照片。
