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提问人：网友tzm529 发布时间：2022-01-06

[主观题]

包收鱼丸，1000克/袋，配料，鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉

泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉，河虾，香菇剁碎做馅，煮熟，冷却后装袋速冻

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更多“包收鱼丸，1000克/袋，配料，鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉”相关的问题

第1题

肝胆颗粒包装规格是（）

A.500克/包*12包/件

B.100克/包*5包/袋*20袋/件

C.500克/包*20包/件

D.1000克/包*20包/件

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第2题

莫林克包装规格是（）

A.500克/包*12包/件

B.100克/包*5包/袋*20袋/件

C.500克/包*20包/件

D.1000克/包*20包/件

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第3题

墨鱼肉打碎制成墨鱼丸，做汤或涮食均可（）

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第4题

墨鱼肉打碎制成墨鱼丸，做汤或涮食均可。（)

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第5题

一品河鲜的主料是鳙鱼头，配上鱼肉做的鱼丸、火腿卷、菜心为辅料。（）

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第6题

由30%牛肉，65%猪肉、5%鱼肉制成细腻糊状，零售包装，每袋净重200克。

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第7题

海鲜酱一般是用（）加种曲略发酵后，再加入其他香料、调味品等制成

A.虾肉、鳗肉

B.蟹肉、虾肉

C.河鱼肉、虾肉

D.黄豆、红谷米

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第8题

关于冰箱的整理，以下说法正确的是（）

A.第一步，清空柜体

B.第二步，工具准备、自身准备

C.第三步，规划分区，冰箱冷藏区上熟下生，鱼肉分离，蔬果分离，所有食物用食品级的包装盒/袋包装入箱

D.第四步，编制食品信息并记录，标明品类、名称、日期，先进先出

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第9题

制作海绵蛋糕的配料一般为:高筋面粉1000克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许（）

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