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提问人：网友15***596
发布时间：2022-01-06
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简述厨房生产的重点控制法。
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第2题
为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法。A.程序B.责任C.重点D.效果E.对比
为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法。
A.程序
B.责任
C.重点
D.效果
E.对比
第3题
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法
为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
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为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法
A．程序
B．责任
C．重点
D．效果
E．对比
第6题
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（)。
A.重点客情、重要任务控制
B.原料进货、验收手续控制
C.组织机构、岗位用工控制
D.设备定位、餐具用品控制
