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提问人：网友mandy4913 发布时间：2022-01-07
[单选题]

下列水果中不耐储藏，适于加工果酱和果汁的是（）。

A.柑橘

B.草莓

C.苹果

D.梨

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匿名网友[249.***.***.57]选择了 D
1天前
匿名网友[86.***.***.37]选择了 A
1天前
匿名网友[218.***.***.254]选择了 B
1天前
匿名网友[169.***.***.66]选择了 B
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1天前
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1天前
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更多“下列水果中不耐储藏，适于加工果酱和果汁的是（）。”相关的问题
第1题
细胞的粘着力取决于细胞中的（）含量。

A、糖分

B、纤维素

C、果胶物质

D、呈味物质

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第2题
【单选题】555定时器输入端[图]端（管脚6）、[图]端（管脚2）...

【单选题】555定时器输入端端（管脚6）、端（管脚2）的电平分别大于和时（复位端=1），定时器的输出状态是（ ）。

A、0

B、1

C、原状态

D、不确定

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第3题
果蔬的保护组织主要可以防止水分蒸发、香味挥发及病虫侵入，抵抗外界不良环境和机械损伤的作用。
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第4题
下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是（ ）

A、果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色

B、果蔬中单宁在空气中被氧化成黑褐色醌类聚合物而变色

C、果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色

D、果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品变褐

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第5题
果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柠檬以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？

A、柠檬酸

B、酒石酸

C、苹果酸

D、草酸

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第6题
在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清?

A、单糖类物质

B、糖苷类物质

C、有机酸类物质

D、单宁类物质

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第7题
果蔬中有机酸与风味密切相关，表现酸味的最低浓度也不相同，其中酸度最强的有机酸是（）。

A、柠檬酸

B、酒石酸

C、草酸

D、苹果酸

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第8题
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。

A、有机酸种类

B、水分含量

C、纤维含量

D、糖酸比

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