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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质。我们把引起腐败变质的敏感性或倾向性称为()。

A.食品的易腐性

B.食品的腐败变质

C.食品的氧化酸败

D.食品的油酵

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匿名网友[47.***.***.195]选择了 D
1天前
匿名网友[217.***.***.164]选择了 A
1天前
匿名网友[113.***.***.77]选择了 A
1天前
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1天前
匿名网友[119.***.***.156]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[220.***.***.8]选择了 A
1天前
匿名网友[73.***.***.190]选择了 A
1天前
匿名网友[167.***.***.62]选择了 C
1天前
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1天前
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第1题
食品中水分含量决定了生长微生物的种类，一般来说，含水分较多的食品，（）容易紧殖。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.放线菌

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第2题
食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。（)

食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。()

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第3题
微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

A.微生物自身特性

B.食品营养组成与理化性质

C.环境因素

D.大气压

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第4题
一种食品被多种微生物污染后，各种微生物的生长机会（)。

A.均等

B.不均等

C.均等或不均等

D.拮抗

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第5题
样品很容易被微生物污染到，所以必须要进行清洁采样（）
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第6题
引起食品腐败变质的主要原因是（）

A.微生物污染

B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高

C.食物水分含量高

D.食物细胞壁被破坏

E.环境条件适合微生物生长繁殖

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第7题
微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（)。A.食用价值B.

微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去()。

A.食用价值

B.营养价值

C.原有光泽

D.原有味别

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第8题
微生物污染食品后，在适宜条件下大量（)引起食物腐败、霉烂和变质，使食品失去食用价值。

A.氧化

B.生长繁殖

C.生成细菌

D.产生毒素

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第9题
巴斯德认为，空气中的微生物浓度与环境状况、气流运动和海拔高度有关。他在山上的不同高度分别打开装着煮过的培养液的瓶子。发现海拔越高。培养液被微生物污染的可能性越小。在山顶上，20个装了培养液的瓶子，只有一个长出了微生物。普歇另用干草浸液做材料重复了巴斯德的实验，却得出不同的结果：即使在海拔很高的地方，所有装了培养液的瓶子都很快长出了微生物。以下哪项如果为真，最能解释普歇和巴斯德实验所得到的不同结果？

A.只要有氧气的刺激，微生物就会从培养液中自发地生长出来

B.培养液在加热消毒、密封、冷却的过程中会被外界细菌污染

C.普歇和巴斯德的实验设计都不够严密

D.干草浸液中含有一种耐高温的枯草杆菌，培养液一旦冷却，枯草杆菌的孢子就会复活，迅速繁殖

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