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提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

[判断题]

为充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，食物的生物学种属越近越好（）

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第1题

膳食蛋白质互补原则是

A、搭配的食物种类越多越好

B、食物的种属越远越好

C、要同时吃

D、要视具体食物而定

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第2题

充分发挥蛋白质互补作用的原则有（）

A、食物生物学种属远些

B、进食的量大些

C、搭配的种类多些

D、食用时间尽量接近

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第3题

蛋白质的互补作用的原则不包括()。

A、食物的生物学种属愈远愈好

B、动物/植物性食物互相搭配

C、搭配的种类愈多愈好

D、食用时间愈近愈好

E、补充人体缺乏的为好

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第4题

决定蛋白质理化性质和生物学功能的是

A、蛋白质元素组成

B、蛋白质分子量

C、蛋白质分子结构

D、氮的百分含量

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第5题

食物蛋白质的生物学价值主要取决于()

A．蛋白质的必需氨基酸总量

B．蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值

C．蛋白质的必需氨基酸比值

D．储留氮与摄收氮比值

E．蛋白质的必需氨基酸含量和比值

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第6题

食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

A. 大豆蛋白质

B. 谷类蛋白质

C. 肉类蛋白质

D. 鸡蛋蛋白质

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第7题

豆类蛋白质中赖氨酸的含量高于谷类的7倍()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

合理烹调,并不能减少食物中营养成分的损失()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

果糖、葡萄糖和乳糖是营养学上重要的三种单糖()

此题为判断题(对，错)。

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