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提问人：网友lixin080108
发布时间：2022-01-18
[判断题]
腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品（）
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第2题
腊肉类是指原料肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品，常见的腊肉有四川腊肉、广东腊肉、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭和腊鱼等
第3题
西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（)—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟
西式肉制品香肠的加工工艺是：
原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却
第6题
灌制品是指以肉为原料，经绞碎或切丁、腌制（或不腌制）、加入辅料斩拌或搅拌（或滚揉）、充填入肠衣，再经晾晒或烘烤等工艺，或经干燥、烟熏（或不烟熏）、蒸煮，或直接蒸煮等工艺制成的肉制品。
第8题
社会工作者为了倡导儿童友好社区建设,开展了系列服务。下列做法中,通过完善社区环境布局倡导儿童友好社区建设的是()
A．开展儿童友好社区讲座
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B．设立紧急庇护场所
C．举办社区亲子趣味运动会
D．组织“我爱社区”演讲比赛
