题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友guoxin409
发布时间:2022-01-06
[主观题]
煮是将近成形的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流使()。
简答题官方参考答案
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A.锅中的水量要多,一定要浸没原料
B.注意翻动原料,使其受热均匀
C.及时地除去浮沫,动物性原料可以加入葱、姜以除去异味
D.某些容易变色的蔬菜,焯水后应立即投入冷水中冷却或摊开晾凉
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