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提问人:网友yunjian1987
发布时间:2022-01-06
[判断题]
净料是指直接配制菜点的原料,它包括经加工配制为成品的原料和购进的成品原料。此题为判断题(对,错)。
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净料是指直接配制菜点的原料,它包括经加工配制为()的原料和购进的半制品原料。
A.成品
B.辅料
C.调料
D.燃料
净料是组成菜点的直接原料,因此在进行菜点成本核算之前,首先要进行净料单位成本的核算。()
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
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