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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07
[单选题]

[单选题]中式面点构图中节奏美的表现,在于运用点心（）的固有属性

A.质感

B.色泽

C.不同形状

D.不同口味

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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。

A.口味

B.质地

C.形状

D.色泽

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第2题
叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的（)，达到成品要求。

A.特点

B.质感

C.色泽

D.口味

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第3题
面点主坯()是形成点心特色的关键。
面点主坯（)是形成点心特色的关键。

A、口味

B、质感

C、形态

D、色泽

点击查看答案
第4题
挂糊上浆是形成菜肴不同（）的技术措施之一。

A.口味

B. 质感

C. 形状

D. 营养

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第5题
冻苏夫力与巴菲从口味到（)都是不同的。

A.色泽

B.形状

C.大小

D.口感

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第6题
由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种（）
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第7题
保健点心与一般点心比较，区别在于（）。

A.不同的口感

B. 不同的营养价值

C. 不同的制作工艺

D. 具有保健功能

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第8题
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感（）
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第9题
（)不同的馅心构成了不同特色的面点品种。
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第10题
中式面点可分为南味、北味两大风味，＿＿＿特点是皮薄馅多，口味独特。

A.南点

B.北点

C.京式糕点

D.潮式面点

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