更多“要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。A、口味B、质地C、形状D、色泽”相关的问题
第1题
过油的原则是原料应分别下锅,要求成品表面酥脆的应该复炸,体积大的原料应趁热下锅。要根据不
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第2题
装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和原则,采用不同的装盘方法,使菜肴达到原设计要求。()
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第3题
装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和(),采用不同的装盘方法,使菜肴达到设计要求。
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第4题
装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和(),采用不同的装盘方法,使菜肴达到设计要求
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第5题
过油是指将加工处理的原料,投入不同温度的油锅中,使其形成一定的特色,以达到菜肴进一步烹制的要求()
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第6题
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进
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第7题
西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备,如法式餐厅、意大利餐厅等不同()来配置餐厅用具。
A.菜肴特点
B. 餐厅特点
C. 用餐方式
D. 产品特点
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第8题
西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备,如法式餐厅、意大利餐厅等不同()来配置餐厅用具
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第9题
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应()。
A.数量的叉和筷
B.布巾和托盘
C.数量的菜碟
D.数量的托盘
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第10题
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应()。
A.数量的叉和筷
B. 数量的菜碟
C. 数量的托盘
D. 布巾和托盘
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