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提问人：网友qllovezc 发布时间：2022-01-07

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（)生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。

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更多“（)生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。”相关的问题

第1题

温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。

A. 10-20℃

B. B.30-40℃

C. C.50-60℃

D. D.70-80℃

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第2题

生化膨松面坯调制,要严格掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量占面粉数量的()。

A、0.1

B、0.08

C、0.05

D、0.02

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第3题

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。

A、糖

B、泡达粉

C、面肥

D、干酵母

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第4题

对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

A. 2%

B. 5%

C. 8%

D. 10%

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第5题

生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）

A. 化学膨松剂

B. 乳酸菌

C. 酵母菌

D. 醋酸菌

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第6题

做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。

A. 纯酵母

B. 面肥发酵

C. 化学

D. 物理

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第7题

做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）

A. 面肥发酵

B. 化学

C. 物理

D. 纯酵母

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第8题

()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

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第9题

()制作茉莉白糖馅时,如馅太松散可略加少量水。

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