冻品在解冻槽中应采取什么摆放方式？（）

A.24h

B.36h

C.48h

D.72h

A.水解冻速度比空气解冻快

B.静水解冻和流水解冻速度差不多

C.水解冻时冻品容易被污染，可用于鱼糜制品的解冻

D.盐水解冻也是水解冻的一种方式

肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。()

A.－5℃

B.0℃

C.2℃

D.5℃

A.20

B.10

C.40

D.30

此题为判断题(对，错)。

A.了解设备、管道内的介质温度和压力

B. 关闭放空导淋

C. 如内部为压力及高温介质和材质有损伤，应采取防护措施

D. 用蒸汽进行解冻

简述公共品的划分方法，并阐述每类公共品应当采取什么方式进行筹资及其原因。

A.解冻终温尽可能低

B.解冻品表面和中心部位的温差尽可能小

C.解冻环境卫生

D.解冻时间尽可能延长

A.直接认定方式

B. 一般评估流程方式

C. 外部评估方式

D. 内部评估方式

A.直接认定方式

B.一般评估流程方式

C.外部评估方式

D.内部评估方式