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第1题
打汤机每班开班前和高峰前无需校准出汤重量()
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第2题
兆湛撒尿牛肉丸中心汤汁温度较高,吃时小心被汤汁烫到。()
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第3题
撒尿牛肉丸中心汤汁温度较高,吃时小心被汤汁烫到()
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第4题
打汤流程:客人点松茸德庄/德庄汤的锅底后→传菜生将辅料分别装入小汤盅(保证汤盅有温度,确保汤的热度口感更佳,同时每盅1~2片的酱油肉片、1~2根虫草花、1朵蟹味菇)→传菜生加入滚烫松茸德庄/德庄汤→入托上汤()
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第5题
打汤流程:客人点松茸德庄/德庄汤的锅底后→传菜生将辅料分别装入小汤盅(保证汤盅有温度,确保汤的热度口感更佳,同时每盅1~2片的酱油肉片、1~2根虫草花、1朵蟹味菇)→传菜生加入滚烫松茸德庄/德庄汤→入托上汤()
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第6题
打汤流程:客人点松茸德庄/德庄汤的锅底后→传菜生将辅料分别装入小汤盅(保证汤盅有温度,确保汤的热度口感更佳,同时每盅1~2片的酱油肉片、1~2根虫草花、1朵蟹味菇)→传菜生加入滚烫松茸德庄/德庄汤→入托上汤()
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第7题
沙茶汤中心温度降至50-60℃,使用搅拌机将沙茶汤油汤彻底搅均匀,分装过程中,搅拌机持续保持搅拌状态()
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第8题
对打叶去梗工序,要求进入打叶机的烟叶温度水分合适外,还要求烟叶的散把率大于()。
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第9题
对打叶去梗工序,要求进处打叶机的烟叶温度水分合适外,还要求烟叶的解把率大于()。
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第10题
对打叶去梗工序,要求进入打叶机的烟叶温度水分合适外,还要求烟叶的散把率大于()。
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第11题
对打叶去梗工序,要求进处打叶机的烟叶温度水分合适外,还要求烟叶的解把率大于()。
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