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第1题
每()牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用()碳酸氢钠、静置2小时后即可。
A.200克,1~1.5克
B.300克,2~2.5克
C.400克,2~3.5克
D.500克,5~7.5克
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第2题
1855列级酒庄这一术语与下列哪些产区酿造的葡萄酒有关?1.波美侯2.圣爱斯戴夫saintestephe3.圣爱米里翁Saintemillion4.索泰尔纳( )
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第3题
下列哪种香槟风格是最干的?( )
A.Sec
B.Brut
C.ExtraSec
D.Demi-Sec
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第4题
下列哪个产区以芳香型白葡萄酒闻名?1)RíasBaixas下海湾2)Rueda卢埃达3)Toro托罗( )
A.只有1和2
B.只有1和3
C.只有2和3
D.1;2和3
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第5题
哪一种葡萄酒缺陷表现出明显的醋或者洗甲水气味?( )
A.Volatileacidity挥发酸
B.CorkTaint软木塞缺陷
C.Brettanomyces
D.Oxidation氧化
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第6题
多糖类物质多数不溶于水,但多糖中的淀粉在冲泡过程中,通过酶的作用可分解成可溶性的葡萄糖和麦芽糖参与到茶滋味中。( )
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第8题
洗糟过度造成的混浊麦汁,脂肪酸或类脂物质会进入发酵液,会导致啤酒老化。( )
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第9题
柏林白啤酒是一支经典啤酒,白啤酒酒精度低、收口酸、解渴,可以作为一种夏季提神的品大量饮用。( )
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