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提问人：网友曾深鑫发布时间：2022-01-07

[判断题]

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第1题

引起食品腐败变质的因素从性质上来看，包括物理因素、化学因素和生物因素，生物因素包括昆虫、寄生虫及微生物等。

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第2题

引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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第3题

引起食品原料变质的因素有（) 。

A.物理因素

B.化学因素

C.环境因素

D.生物学因素

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第4题

【判断题】微生物污染是食品腐败变质的主导因素，多由非致病菌引起。

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第5题

下列引起食品腐败变质因素中，那个是物理物理因素。

A.假单胞杆菌

B.光照

C.多酚氧化酶

D.脂肪氧化

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第6题

在引起食品劣变的因素中（）起主导作用.

A.虫害

B. 物理因素

C. 微生物

D. 化学因素

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第7题

引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑

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第8题

引起食品腐败变质的条件

A.微生物

B.环境因素

C.食品本身

D.食品结合水

E.食品抑菌成分

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第9题

外界因素对微生物的影响，仅指物理因素和化学因素。（)

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第10题

影响肉成熟的因素主要有（）

A.物理因素

B.微生物因素

C.化学因素

D.生物因素

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