【填空题】食品中蛋白质在________的作用下，可分解为氨基酸。

蛋白质分子在消化液作用下分解为氨基酸后，被小肠主动吸收。( )

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

在胃蛋白酶的作用下,食物中的()可以进行简单分解。由于胃蛋白酶只分解含硫氨基酸之间的肽键,因此胃内蛋白质只能分解为多肽。

A.蛋白胨

B.多肽

C.蛋白质

胃液中的胃蛋白酶可将蛋白质主要分解为多肽和氨基酸。( )

蛋白质在酶的作用下可完全水解成()

A、氨基酸

B、脂蛋白

C、多肽

D、脂蛋白与氨基酸

E、氨基酸与多肽

A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收

B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面

C.蛋白质降解为氨基酸

D.生食品中蛋白质不易溶解

储粮微生物可将粮食中的糖类和蛋白质首先分解为()。

A.葡萄糖、氨基酸

B.维生素、氨基酸

C.脂肪酸、氨基酸

D.葡萄糖、脂肪酸