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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07

[判断题]

拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。（)

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拆鸭掌第一步是放时沸水中滚热,用清水过凉。( )

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第2题

鲜活原料(主要是动物性原料)可采用低温保藏法的方法来保养。( )

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第3题

畜类内脏清洗方法主要有搓洗法,灌洗法,烫洗法,翻洗法。( )

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第4题

在还没有确诊患病毒性肝炎时,用人单位不得将其调离接触直接入口食品的岗位。( )

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第5题

鱼球泡油的油温是130度。( )

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第6题

运用浸发的原料,浸的时间越长越好,便于切配和食用。( )

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第7题

拆鸭掌第一步是放时沸水中滚热,用清水过凉。( )

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第8题

关于机器采收正确的是( )

A.可以夜间采收

B.不能用于酿造优质葡萄酒

C.劳动密集程度比人工高

D.可在采摘时筛选葡萄

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第9题

下列哪项能最好地述陈年的阿尔萨斯雷司令?( )

A.干型、高酸度、具有汽油味

B.中度甜度、高酸度、具有荔枝味

C.干型、低酸度、具有蜂蜜味

D.中度甜度、低酸度、具有蜂蜜味

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