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提问人:网友canangu
发布时间:2022-01-06
[判断题]
糖化醪蛋白休止时,pH5.6~5.8较适宜,糖化时pH5.2~5.4适宜。
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A.辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。
B. 对麦芽的酶活性要求较高。
C. 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D. 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
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