所有食品都应在初加工场地去除污染物和不可食部分。（)

所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。()

A.去除原料中的污染物及不可食部分

B.防止食品中营养成分的流失

C.避免不同种类食品的交叉污染

A.去除原料中的污染物及不可食部分。

B.防止食品中营养成分的流失。

C.避免不同种类食品的交叉污染。

D.把原料分类

A.所有损伤的涂层都要在现场进行修补工作

B.打磨后的表面应该平滑清洁

C.刷涂和滚涂应用在小面积修补工作上

D.如果受损部位达到底材表面，首先必须打磨去除灰尘和污染物，然后在打磨至St2标准

A.器械去污应在使用地点开始准备

B.操作期间应随时去除器械上肉眼可见的污染物

C.无论是否使用，应对所有开放置于手术室或操作室无菌区域的器械进行清洗和去污

D.清洁之前，应保持器械湿润，可将一块用水浸湿的手术巾覆盖于器械上

食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。

A.直接入口

B.所有

C.烘烤类

D.初加工